北京工商大学董蔚副教授等：磁性固相萃取-气质联用-同位素内标法精准检测白酒中8种高级脂肪酸乙酯
高级脂肪酸乙酯是引起酒体浑浊的关键因素之一。为系统分析白酒中的高级脂肪酸乙酯以改善白酒生产过程中的浑浊问题, 北京工商大学酿酒分子工程中国轻工业重点实验室/北京市食品风味化学重点实验室的陈晓漫,连旭东,叶思廷,孙啸涛,董蔚，五粮液集团有限公司的安明哲,赵东,郑佳建立了一种基于氨基化四氧化三铁(Fe3O4-NH2)磁性固相萃取结合气质联用技术的方法,用以同时测定白酒中8种高级脂肪酸乙酯。通过考察酒样的pH值、离子强度、吸附剂用量、吸附时间、解吸溶剂种类、解吸溶剂酸碱度、解吸时间等因素,确定了较佳的萃取条件。结果表明:这8种高级脂肪酸乙酯在各自的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数R2均大于0.99;方法检出限和定量限分别为9.1～42.9 μg/L和5.2～200.0 μg/L;回收率为79.6%～99.3%,相对标准偏差(n=3)为8.0%～10.7%。应用此方法,并结合同位素内标法对24种不同香型和品牌的白酒样品中8种高级脂肪酸乙酯进行精准定量,发现它们的种类和质量浓度存在显著差异。其中,在酱香型白酒中,高级脂肪酸乙酯的检出率最高,达到100%。该方法简便快捷,样品萃取只需10 min,具有高灵敏度和准确性,能够有效避免传统液-液萃取技术的背景干扰问题,可为实现白酒中高级脂肪酸乙酯的精准检测提供一种新的方法。
