丁香酚对解淀粉芽孢杆菌气液界面生物膜的抑制作用
四川农业大学食品学院杨露，覃书漫，李志洪，杨倩，张志清，陈安均，黎杉珊，侯晓艳，申光辉研究发现丁香酚可作为抑制腐败解淀粉芽孢杆菌气液界面生物膜形成的潜在抗生物膜剂。生物膜是细菌附着于生物或非生物表面，被自身分泌的胞外多糖、蛋白质、胞外DNA等胞外基质大分子包裹形成的有组织的细菌群体[1]。由于受到生物膜基质的保护，膜内菌体对外部环境中抑菌和杀菌物质的耐受能力比游离菌体高几十至上千倍[2]。根据形成界面特性差异，生物膜分为固液界面形成的潜底型生物膜和气液界面形成的表皮型生物膜[3]。芽孢杆菌属细菌广泛存在于各类环境中，极易在合适条件下形成表皮型生物膜，比潜底型生物膜的成膜速度更快，成膜量更高，对食品生产的危害更大。解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)是芽孢杆菌属常见细菌种类，尽管国内外鲜见解淀粉芽孢杆菌对人体致病性及其直接危害的报道，但相关菌株的污染可导致食品的腐败变质[4]，形成生物胺等有害代谢产物[5]，间接危害人体健康；因此，对解淀粉芽孢杆菌表皮型生物膜的控制具有重要研究意义。
点击链接，查看原文
